Rosbeef et sa mayonnaise aux graines germées.
Une variante du Rosbeef traditionnel, accompagné de mayonnaise et de graines germées c’est excellent!
Recette pour 4 à 6 personnes Difficulté 1/5 Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 10 minutes
450g de rosbeef 600g de haricots verts 1 œuf 5g de moutarde fine de Dijon 200g d’huile de Tournesol sel et poivre
Graines germées à ajouter: 80g de Radis noir 80g de Fenugrec 80g de Radis Daikon.
Étape 1: Équeuter les haricots verts et les cuire dans de l’eau bouillante salée. Une fois cuits, plonger les haricots verts dans de l’eau froide et les égoutter.
Étape 2: Séparer le jaune d’œuf et le mélanger à la moutarde et un peu de sel dans un bol. Bien mélanger afin que la préparation reste à température ambiante puis incorporer de manière progressive l’huile de tournesol tout en remuant énergiquement.
Ajouter les graines germées et mélanger une dernière fois.
Étape 3: Tailler le Rosbeef en tranches et dresser dans une assiette. Disposer la mayonnaise aux graines germées, sur le coté, dans un petit ramequin.
Astuces: Pour éviter que le bol bouge lorsque vous montez votre mayonnaise, placez un torchon plié en dessus du bol!
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