Rable de lapin, crème aux graines germées et riz pilaf .

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Râble de lapin, crème aux graines germées et riz pilaf

Râble de lapin, crème aux graines germées et riz pilaf .

Une recette qui change du lapin à la moutarde. Cette fois accompagné de riz et d’une crème aux graines germées, il ravira les papilles de vos invités!

Recette pour 6 personnes   Difficulté 3/5   Temps de préparation 1H   Temps de cuisson 30 min

800 g de râble de lapin   300g de riz blanc   2 oignons   2 bouillons de poule   300g de crème liquide   15 cl de vin blanc sec   30g de farine   sel et poivre du moulin.

Graines germées à ajouter : 100g de Moutarde   100g de Radis rose.

Étape 1: Faire revenir les râbles dans une poêle afin de les colorer. Les retirer, une fois colorés. Ajouter le vin blanc et garder sur le feu jusqu’à évaporation totale.
Remettre les râbles sur le feu et ajouter la farine.
Réduire de moitié et incorporer la crème liquide.
Garder sur le feu jusqu’à ce que la viande soit cuite.
Lorsque la viande est cuite, la retirer de la casserole et réduire la crème jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Ajouter ensuite les graines germées.

Étape 2: Éplucher les oignons, les tailler en de petits cubes et les cuire sans coloration.  Ajouter le riz et le cuire pour le nacrer (c’est à dire jusqu’à ce qu’il devienne translucide).
Ajouter du bouillon et une pincée de sel. Couvrir et cuire à feu doux jusqu’à évaporation du bouillon.

Étape 3: Dresser le riz dans une assiette creuse .  Déposer le lapin sur le riz et napper de sauce.

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