Râble de lapin, crème aux graines germées et riz pilaf .
Une recette qui change du lapin à la moutarde. Cette fois accompagné de riz et d’une crème aux graines germées, il ravira les papilles de vos invités!
Recette pour 6 personnes Difficulté 3/5 Temps de préparation 1H Temps de cuisson 30 min
800 g de râble de lapin 300g de riz blanc 2 oignons 2 bouillons de poule 300g de crème liquide 15 cl de vin blanc sec 30g de farine sel et poivre du moulin.
Graines germées à ajouter : 100g de Moutarde 100g de Radis rose.
Étape 1: Faire revenir les râbles dans une poêle afin de les colorer. Les retirer, une fois colorés. Ajouter le vin blanc et garder sur le feu jusqu’à évaporation totale.
Remettre les râbles sur le feu et ajouter la farine.
Réduire de moitié et incorporer la crème liquide.
Garder sur le feu jusqu’à ce que la viande soit cuite.
Lorsque la viande est cuite, la retirer de la casserole et réduire la crème jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Ajouter ensuite les graines germées.
Étape 2: Éplucher les oignons, les tailler en de petits cubes et les cuire sans coloration. Ajouter le riz et le cuire pour le nacrer (c’est à dire jusqu’à ce qu’il devienne translucide).
Ajouter du bouillon et une pincée de sel. Couvrir et cuire à feu doux jusqu’à évaporation du bouillon.
Étape 3: Dresser le riz dans une assiette creuse . Déposer le lapin sur le riz et napper de sauce.
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