Salade de pommes de terre Roseval, rouleaux de saumon aux graines germées

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Salade de pommes de terre Roseval, rouleaux de saumon aux graines germées

Salade de pommes de terre Roseval, rouleaux de saumon aux graines germées

Une salade de pommes de terre aux jolies couleurs rosées et aux saveurs relevées des graines germées!

Recette pour 4 personnes   Difficulté de la recette:  2/5    Temps de cuisson:  20 minutes   Temps de préparation:  1H30

300g de pommes de terre Roseval   150g de saumon fumé en tranches   200g de crème liquide   2 feuilles de gélatine   10cl de jus de citron   20cl d’huile d’olive   sel fin   fleur de sel.

Graines germées à ajouter: 300g d’Alfalfa   60g de Radis pourpre   30g de Fenouil.

Étape 1: Nettoyer les pommes de terre et les mettre à cuire dans de l’eau froide et salée.Lorsqu’elles sont cuites, les refroidir à l’eau froide.

Étape 2: Faire ramollir les feuilles de gélatine en les laissant tremper quelques minutes dans un saladier d’eau froide.Chauffer 50g de crème liquide et monter à l’aide d’un fouet le reste de la crème liquide. Presser les feuilles de gélatine afin d’éliminer l’eau et les faire fondre dans la crème liquide chaude.

Dans un saladier, mélanger les graines germées, la crème montée, puis incorporer progressivement la crème liquide avec la gélatine. Assaisonner et conserver le mélange à température ambiante.

Étape 3: Étirer du film alimentaire sur deux épaisseurs sur une planche à découper.Disposer les tranches de saumon fumé en forme de rectangle (d’environ 8cm sur 16 cm). Tartiner le saumon du mélange sur une bonne épaisseur. Rouler le saumon, tout en faisant attention de ne pas mettre de film alimentaire dans le rouleau. Serrer les extrémités du rouleau en faisant deux nœuds. Réserver au frais pendant une heure.

Étape 4: Tailler les pommes de terre en rondelles et les disposer en rosace sur une assiette plate. Tailler les rouleaux de saumons en petits tronçons d’environ 2cm et les disposer sur les pommes de terre.
Assaisonner le tout d’huile d’olive , le jus d’un citron et un peu de fleur de sel.

 

Astuces: Les graines germées décorent très bien une assiette alors n’hésitez pas à en parsemer sur les pommes de terre.
Selon vos gouts, vous pouvez ajouter un peu d’Aneth qui se marie à merveille avec le saumon.

 

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Un commentaire em"Salade de pommes de terre Roseval, rouleaux de saumon aux graines germées"

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