Rosbeef et sa mayonnaise aux graines germées.

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Rosbeef et sa mayonnaise aux graines germées

Rosbeef et sa mayonnaise aux graines germées.

Une variante du Rosbeef traditionnel, accompagné de mayonnaise et de graines germées c’est excellent!

Recette pour 4 à 6 personnes   Difficulté 1/5   Temps de préparation 30 minutes   Temps de cuisson 10 minutes

450g de rosbeef   600g de haricots verts   1 œuf   5g de moutarde fine de Dijon   200g d’huile de Tournesol   sel et poivre

Graines germées à ajouter: 80g de Radis noir   80g de Fenugrec   80g de Radis Daikon.

Étape 1: Équeuter les haricots verts et les cuire dans de l’eau bouillante salée.  Une fois cuits, plonger les haricots verts dans de l’eau froide et les égoutter.

Étape 2: Séparer le jaune d’œuf et le mélanger à la moutarde et un peu de sel dans un bol. Bien mélanger afin que la préparation reste à température ambiante puis incorporer de manière progressive l’huile de tournesol tout en remuant énergiquement.
Ajouter les graines germées et mélanger une dernière fois.

Étape 3: Tailler le Rosbeef en tranches et dresser dans une assiette.  Disposer la mayonnaise aux graines germées, sur le coté, dans un petit ramequin.

 

Astuces: Pour éviter que le bol bouge lorsque vous montez votre mayonnaise, placez un torchon plié en dessus du bol!

 

 

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