Graine germée de sésame

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Graines germées de sésame

Graine de sésame

De la famille des Oléagineusela graine germée de sésame est l’une des premières graines de cette espèce cultivées pas l’homme. Pour la germination il est préférable de choisir du sésame complet (entier).

Goût: La graine de sésame possède un goût parfumé très agréable, attention passé les 2 jours de germination, son goût devient plus amer et un plus prononcé.
Aspect: Petite graine ovale et beige.
Trempage (h): 8     Temps de germination (j): 2     Arrosage (fois par jour): 2
Nutriment: Ses protéines sont particulièrement intéressantes car elles contiennent tryptophane et méthionine, deux acides aminés réputés rares dans le règne végétal. Riche en lipides, vitamines A, E, F, B1 et niacine (B3). Les graines de sésame sont une bonne source de calcium, fer, phosphore.
Préparation / cuisine: Se consomment aussi bien après le trempage que germées (maximum trois jours à cause de l’amertume du germe). Les baigner soigneusement après récolte, bien égoutter, se conservent 5 jours au frais. Pour une longue conservation, les sécher au four, ou au séchoir, à 40° pendant 6 heures ou plus, en les répartissant de temps à autre, puis les placer dans un récipient hermétique. Aliment complet à utilisations multiples, pour les petits déjeuners, pour enrichir les céréales, agrémenter les desserts, confectionner des gâteaux et bien d’autres recettes. Avant le trempage, les baigner en les brassant délicatement, éliminer les graines stériles flottant à la surface.
Effets: Elle est conseillée aux mères allaitantes pour ses propriétés galactogènes. On la consomme pour ses vertus reminéralisantes, apaisantes, digestives, pour soigner l’arthorse et la toux.

Ces propriétés, indications et modes d’utilisation portés à votre connaissance par ce focus sont tirés d’ouvrages scientifiques ou sites Internet de référence en graines germées ayant fait l’objet d’une sélection par notre équipe.
On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager notre responsabilité. Pour tout usage des graines germées dans un but thérapeutique, consultez un médecin.

Les graines germées de A à Z « Carole Dougoud Chavannes (Auteur), Christian Tal Schaller (Préface), Brian-R Clement (Préface) »
Graines germées – Saveurs et vertus « Belda Sisso (Auteur), Benjamin Hélion (Photographies) »
Les graines germées, livre de cultures « Marcel Monnier »
Mangez des graines germées : 40 recettes pleine forme « Nathalie Cousin (Auteur), Carrie Solomon (Photographies) »
Graines germées l’alimentation vivante « Yolande Aury (Auteur) »

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