Couscous aux graines germées et aux petits légumes

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Couscous aux graines germées et aux petits légumes

Couscous aux graines germées et aux petits légumes

Un couscous coloré et végétarien! La bonne humeur dans une assiette!

Recette pour 4 à 6 personnes   Difficulté: 2/5   Temps de préparation 30 min   Temps de cuisson 10 min

100g de semoule moyenne   200g de carotte   200g de brocoli   200g de choux fleur   huile d’olive   sel et poivre du moulin

Graines germées à ajouter: 90g d’azuki   90g de haricot mungo   90g de lentille.

Étape 1: Mélanger la semoule dans un saladier,  avec un peu d’huile d’olive et verser de l’eau bouillante salée afin d’humidifier la semoule et la faire gonfler. Couvrir sans y toucher.

Étape 2: Éplucher les carottes et les tailler en de très petits cubes. Laver le choux fleur et le brocoli.
Séparer chaque sommité avec un économe et “raser” comme sommité de choux fleur et de brocoli afin d’obtenir de très petits morceaux de chaque légume.

Étape 3: Dans une poêle chaude, cuire les petits morceaux de légumes avec un peu d’huile d’olive et assaisonner. Égrainer la semoule avec une fourchette.
Ajouter la semoule et les graines germées aux légumes.
Cuire le tout pendant 3 ou 4 minutes.

Astuces: Ce plat peut être servi froid à la manière d’un taboulé. La taille des légumes est très importante, plus la taille des légumes se rapproche de celle de la semoule et plus le mélange sera beau et coloré.
Afin de parfumer et décorer le couscous, ajoutez quelques feuilles de menthe !

 

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