Côtes d’agneau roties au thym, flageolets aux graines germées et ail confit.

Côtes d’agneau rôties au thym, flageolets aux graines germées et ail confit.

Un plat familial et rapide aux saveurs douces des graines germées.

Recette pour 4 personnes   Difficulté de la recette 2/5    Temps de préparation 30 min   Temps de cuisson 20 min.

12 côtes d’agneau    500g de flageolets   1 tête d’ail   1 petit bouquin de thym   20g de beurre   huile d’olive   sel et poivre du moulin.

Graines germées à ajouter: 90g d’Azuki, 90g de Haricot Mungo, 90g de Lentilles.

Étape 1: Ouvrir la tête d’ail et récupérer les gousses avec leur première pellicule de peau.  Mettre les gousses dans une casserole, recouvrir d’huile d’olive et faire confire à feu doux.
Effeuiller le thym et le hacher grossièrement.

Étape 2 : Rincer les flageolets et les égoutter. Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajoutter les flageolets une fois que ce dernier est fondu. Une fois que les flageolets sont chauds, ajouter les graines germées et laisser cuire environ 5 minutes.

En même temps, assaisonner les côtes d’agneau avec du sel, du poivre et le thym haché.Les faire revenir dans une poêle bien chaude.

Étape 3: Dresser en disposant un petit tas de flageolets au centre de l’assiette.Poser les côtes d’agneau ainsi que 3 gousses d’ail confit sur les flageolets. Décorer d’une branche de thym.

Astuces: Si vous attendez plus de 4 personnes à diner, remplacer les côtes par un gigot. Pour décorer vos assiettes, fabriquez de petits bouquets de thym et déposez les au dessus des côtes d’agneau.