Chou vert vapeur farci aux graines germées

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Chou vert vapeur farci aux graines germées

Chou vert vapeur farci aux graines germées

On connait déjà la recette du chou farci traditionnelle. Cette fois on la décline avec des graines germées!Recette pour 4 à 6 personnes   Difficulté: 4/5   Temps de préparation: 45 min   Temps de cuisson: 30 min

1 chou vert   250g de chair à saucisse   1 oignon   1 carotte   1 œuf   sel et poivre du moulin   piment d’espelette

Graines germées à ajouter: 60g de radis rose   60g de fenugrec 20g de roquette   50g de chou rouge. Retrouvez ce mélange de graines germées N°2 sur la boutique Mongermoir.com

Étape 1: Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Séparer les feuilles vertes du chou et enlever la côte de chaque feuille.
Cuire les feuilles vertes “croquant” dans l’eau bouillante et les rafraichir dans de l’eau froide afin de stopper la cuisson et de conserver la couleur vive. Tailler les feuilles jaunes en lanières et les cuire de la même façon.

Étape 2: Éplucher la carotte et l’oignon, les tailler en petits cubes et les cuire “fondant” dans une poêle avec un peu de beurre. Réserver.

Étape 3: Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, les cubes d’oignon et de carotte, les feuilles jaunes de chou bien égouttées et l’œuf entier. Assaisonner avec du sel, du poivre et du piment d’Espelette.

Étape 4: Sur une planche à découper, étirer deux feuilles de film alimentaire. Déposer deux feuilles de chou vert en forme de croix au centre du film.
Déposer une boule de farce au centre des feuilles de chou.
Replier les feuilles pour former une petite boule et bien refermer en serrant le film alimentaire.
Renouveler l’opération tant que l’on a des feuilles vertes et de la farce.

Étape 5: Cuire les petits choux farcis dans une cocotte pendant 10 à 12 min.

Astuces: Pour réaliser des choux végétariens, la chair à saucisse peut être remplacée par du riz bien cuit.

 

 

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