Cabillaud grillé, carottes et condiment aux graines germées.

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Cabillaud grillé, carottes et condiment aux graines germées.

Cabillaud grillé, carottes et condiment aux graines germées.

Une cuisson facile et un condiment relevé, le combo parfait !

Recette pour 6 personnes   Difficulté 4/5   Temps de préparation 35 min   temps de cuisson 20 min

6 filets de cabillaud   10 carottes   10g de moutarde à l’ancienne   2 citrons jaunes   15 de câpres en conserve   50g de crème liquide   huile d’olive   sel et poivre du moulin.

Graines germées à ajouter: 100g de Radis rose   100g de Moutarde.

Étape 1: Laver et éplucher les carottes puis les tailler en bâtonnets de 4 cm de long. Les cuire dans de l’eau bouillante et salée puis les refroidir afin de stopper la cuisson.

Étape 2: Égoutter les câpres et les hacher finement.  Couper les citrons en quartiers et les tailler finement.
Hacher le mélange de graines germées et le mélanger à tous les ingrédients (les câpres et les citrons) afin d’obtenir un condiment relevé!
Saler et poivrer.

Étape 3: Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide et la Moutarde. Y ajouter ensuite les carottes et assaisonner le tout.

Étape 4: Dans une poêle, faire griller quelques minutes de chaque coté les filets de cabillaud. Saler légèrement.
Dresser les assiettes en disposant un peu de condiment sur le poisson et déposer les carottes de chaque coté du poisson.

Astuces: Pour éviter le gout trop salé des câpres, pensez à les rincer deux ou trois fois.Si vous voulez obtenir un condiment plus épais, ajoutez quelques grammes de chapelure à votre mélange.

 

 

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